Болезни суставов
Здесь пишут врачи
Запись к врачу-ревматологу
Анна
Анна

Окончила колледж НФаУ по специальности фармация при Харьковском национальном фармацевтическом университете.


продукты полезные для суставов

Роль диеты в лечении суставов. Продукты для восстановления хрящевой ткани

Постоянное движение суставов приводит к истончению хрящевой ткани. Действие свободных радикалов, недостаток минеральных компонентов и обезвоживание организма снижает количество синовиальной жидкости в суставной капсуле. В результате возникает трение между суставами, прогрессирует воспалительный процесс, который приводит к развитию артритов и остеоартрозов.

Чтобы не нагружать организм лекарственными препаратами, рекомендуется прибегнуть к диетотерапии — включить в рацион продукты для восстановления суставов.

Роль диеты для укрепления хрящевой ткани

Острые и хронические заболевания опорно‐двигательного аппарата сопровождаются воспалением хрящевой ткани, из которой состоит суставная капсула. В 85 % случаев патология встречается у людей старше 60 лет.

В пожилом возрасте часто требуется принимать комплекс препаратов для суставов, оказывающих негативное влияние на печень. Поэтому пациенты стараются прибегать к диетотерапии. В рацион вводятся продукты, оказывающие противовоспалительный эффект. Регулярное применение пищи, богатой витаминами, антиоксидантами и минералами, подавляет отечность и острый болевой синдром, характерный для артрозов.

Выделяют следующие преимущества диетотерапии:

  • увеличение периода ремиссии при хронических заболеваниях суставов;
  • предупреждение преждевременного истончения хрящевой ткани;
  • замедление разрушения суставной сумки;
  • укрепление структуры опорно‐двигательного аппарата;
  • стимуляция выработки синовиальной жидкости.

Диета низкокалорийная, потому что появление избыточного веса создает дополнительную нагрузку на суставы и ускоряет процесс разрушения хрящевой ткани.

Основные принципы питания

Во время диеты рекомендуется придерживаться следующих правил:

  1. Отказаться от жирной, мучной и сладкой пищи. Насыщенные жиры и быстрые углеводы откладываются в виде печеночного гликогена, висцерального и подкожного жира. Злоупотребление вредными продуктами провоцирует развитие ожирения. Лишний вес создает высокую нагрузку на суставы нижних конечностей. Чтобы избежать истончения хрящевой ткани, необходимо исключить из рациона:
    • кондитерские изделия;
    • выпечку;
    • субпродукты;
    • жирное филе и сало.
  2. Поддержание эластичности. Для правильной работы суставам необходима щелочная среда, поэтому рацион дополняют растительными продуктами. Фрукты, злаки, овощи содержат грубую и растворимую клетчатку. Пищевые волокна стимулируют синтез коллагена и эластина, необходимых для восстановления мягкой структуры хрящей.
  3. Вредные привычки. В период диетотерапии отказываются от употребления алкогольных напитков и сигарет. Никотин, этиловый спирт и соли тяжелых металлов оказывают негативное влияние на сердечно‐сосудистую систему, вызывают системную интоксикацию.
    Из‐за ухудшения работы артерий и капилляров хрящевая ткань не получает достаточно кислорода и питательных соединений. В результате происходит воспаление, дистрофия и дегенерация клеток.
  4. Нарушение водно‐электролитного обмена. При артрозах рекомендуется придерживаться бессолевой диеты. В противном случае возникает обезвоживание, происходит отложение минеральных солей в суставах.
  5. Недостаток минералов. Для восстановления естественной структуры суставов требуется кальций, магний, сера, марганец, фосфор, фтор. Несмотря на низкую калорийность продуктов в период лечения, нельзя садиться на жесткие диеты. Недостаток питательных веществ также приводит к разрушению хрящей.
  6. Спорт. При соблюдении диеты занимаются умеренными физическими нагрузками. Они поддерживают тонус организма и способствуют снижению лишнего веса. Запрещено заниматься силовыми тренировками, которые создают высокую нагрузку и усугубляют состояние больных суставов.

Полезная еда, восстанавливающая хрящи

Желатин

Желатин изготавливают в процессе термической обработки хрящей, кожи и костей животных. Благодаря такому методу производства продукт содержит все необходимые суставам питательные соединения:

  • коллаген (для поддержания эластичности);
  • животный белок;
  • 18 из 20 необходимых организму аминокислот;
  • минеральные компоненты: фосфор, кальций, сера;
  • витамины A, B, E.

В период диеты рекомендуется готовить блюда с применением желатина, такие как:

  1. мармелад;
  2. желе;
  3. холодец.

В рацион включают заливную рыбу, мясной бульон. Натуральный продукт способствует восстановлению суставной капсулы, препятствует развитию дегенеративно‐дистрофических изменений. Важно употреблять блюда с желатином минимум 3 раза в неделю.

Длительная термическая обработка приводит к разрушению витаминов. Поэтому при употреблении блюд, приготовленных с использованием желатина, необходимо пить поливитаминные комплексы, БАДы.

Оливковое масло

Растительное масло приносит хрящам пользу благодаря содержанию следующих компонентов:

  • ненасыщенные кислоты омега‐6 и омега‐9;
  • витамин F;
  • кальций;
  • альфа‐токоферол.

Олеиновая и линоленовая кислоты предупреждают разрушение сустава, укрепляют костную структуру. Выраженное противовоспалительное действие оказывает витамин F, благодаря чему облегчается симптоматическая картина артрозов, артритов, радикулитов.

Чтобы получить пользу от применения продукта, необходимо употреблять по 1 ст. л. оливкового масла в сутки 2–3 раза в неделю.

Ягоды

Ягоды богаты витаминами и минеральными компонентами:

  • кальций;
  • ретинол;
  • аскорбиновая, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты;
  • альфа‐токоферол;
  • бета‐каротин;
  • фосфор;
  • сера.

Питательные компоненты:

  1. способствуют восстановлению хрящевой структуры;
  2. снимают отек;
  3. останавливают разрушение тканей.
Антоцианы и каротиноиды выводят из организма свободные радикалы, которые провоцируют развитие артрита. Для получения максимальной пользы ягоды употребляют в свежем виде.

Рекомендуется каждый день съедать по 200 г свежих ягод.

Жирная рыба

Жирные сорта рыбы содержат ненасыщенные кислоты омега‐3 и омега‐6. Представители:

  • скумбрия;
  • тунец;
  • лосось;
  • сельдь;
  • форель.

При употреблении в сутки 200 г рыбы на пару риск развития артрита снижается на 20 %.

Ненасыщенные жирные кислоты:

  1. восстанавливают эластичность хрящей;
  2. активируют регенерацию поврежденных тканей;
  3. стимулируют выработку синовиальной жидкости.

Гранат

Гранат отличается высоким содержанием витамина C. Аскорбиновая кислота обладает антиоксидантными свойствами, поэтому выводит из организма свободные радикалы. Последние являются активными формами кислорода, которые ускоряют старение клеток и способствуют развитию окислительных процессов в мягких тканях. При избыточном количестве свободных радикалов в крови усиливается процесс воспаления и дегенерации тканей.

Витамин C оказывает благоприятное действие:

  1. укрепляет стенки капилляров и артерий;
  2. улучшает процесс регенерации и питания хрящевой ткани.

Для получения пользы рекомендуется пить по 250 мл гранатового сока 1 раз в неделю.

Из‐за высокой кислотности напиток разбавляют водой в соотношении 2:1. В противном случае повышается риск развития гастрита.

Кокосовое масло

В состав продукта входит ряд эфирных масел, которые:

  1. снимают отечность;
  2. устраняют острый болевой синдром.

Они нормализуют водно‐электролитный баланс в организме, предупреждая обезвоживание.

Кокосовое масло обладает антиоксидантными, противовирусными и антибактериальными свойствами. Оно подавляет рост патогенных микроорганизмов, которые могут спровоцировать развитие артритов.

Количество и кратность применения кокосового масла назначает врач.

Чеснок

В состав чесночных зубчиков входит ретинол (витамин A). Органическое соединение проявляет антиоксидантные свойства. Витамин связывается со свободными радикалами и выводит их из организма, предотвращая окисление и дистрофию клеток. Благодаря такому эффекту:

  1. останавливается воспаление и разрушение хрящевой ткани;
  2. восстанавливается щелочная среда, благоприятная для работы суставов.

Рекомендуется принимать по 1 зубчику в день после еды.

Куркума

Пряность способствует восстановлению костных хрящей. Куркума оказывает противовоспалительный эффект, предотвращает дальнейшее повреждение суставной капсулы. Продукт:

  1. улучшает усвояемость кальция, фосфора и витаминных соединений;
  2. проявляет обезболивающий эффект.
Для получения пользы достаточно употреблять по 1 ч. л. куркумы, разведенной в стакане теплого молока, в сутки.

Бобовые

Бобовые отличаются высоким содержанием грубой растительной клетчатки. Пищевые волокна:

  1. поддерживают эластичность суставных тканей;
  2. предотвращают развитие воспаления.

Растительные белки в составе продуктов используются для клеточного обновления хрящей и костной структуры опорно‐двигательного аппарата.

Рекомендуется употреблять 200–300 г бобовых в неделю.

Кисломолочная продукция

Кисломолочная продукция восполняет долю неорганических соединений в составе хрящевой ткани – кальция, фосфора. В рацион включают:

  • сыр;
  • творог;
  • натуральный йогурт.

Кальций укрепляет суставы, предупреждая их дальнейшее разрушение.

Рекомендуется ежедневное употребление одного вида молочной продукции в сутки: сыр – 200 г, творог – 250 г, натуральный йогурт и молоко – по 250 мл.

Как восстанавливать здоровье: простая диета на каждый день

ДеньЗавтракЛанч ОбедПолдник Ужин
1 день
  • Омлет без соли и специй из 2 яиц.
  • Фруктовый кисель (200 мл).
  • Кисло‐сладкое яблоко (1 шт.).
  • Горсть вишни.
  • Куриный суп (250 мл).
  • Вареный минтай (100 г) с гарниром из брокколи (250 г).
  • Компот (200 мл).
Фруктовое желе без сахара (250 г).Холодец (250 г).
2 день
  • Творожная масса со сметаной, кусочками фруктов (300 г).
  • Чай с шиповником (150 мл).
Смузи из яблок и смородины (250 г).Овощной салат с заправкой из масла оливы (300 г).Гранатовый сок (200 мл).
  • Овощное рагу (250 г).
  • Вода с лимонным соком (100 мл).
  • Перед сном – 250 мл молока с 1 ч. л. куркумы.
3 день
  • Разбавленный водой в соотношении 1:2 апельсиновый сок (200 мл).
  • Через 20 минут допускается употребление овсяной или рисовой каши (250 г) с небольшим количеством сливочного масла, фруктами и меда.
  • Банан (1 шт.).
  • Стакан ряженки (150 мл).
  • Куриные котлеты на пару (100 г) с гарниром из риса и овощей (250 г).
  • Зеленый чай (200 мл).
Хлебцы с зеленым чаем.Тушеные овощи (150 г) с запаренной гречкой (200 г).
4 день
  • 2 яйца, сваренные вкрутую.
  • Творог с медом (250 г).
Горсть кураги.
  • Отварная постная говядина (150 г).
  • Овощной салат (300 г).
Черешня (200 г).На ночь выпивают стакан кефира (200 мл).
5 день
  • Творожная запеканка (150 г).
  • Стакан кефира (200 мл).
Очищенные зерна граната (1 шт).
  • Запеченный тунец (100 г) с картофелем (150 г).
  • Кисель (200 мл).
  • Фруктовый мусс (150 г).
  • Кисло‐сладкое яблоко (1 шт.).
  • Запеченный картофель (200 г).
  • Чай каркаде (150 мл).
6 день
  • Овощной салат (300 г).
  • Компот (200 мл).
200 г ананаса.
  • Холодец или студень (200 г).
  • 200 г вареной фасоли.
Творожная масса с сухофруктами (200 г).Рекомендуется съесть перед сном горсть чернослива.
7 деньНекрепкий зеленый чай с бутербродами из ржаного хлеба с сыром.
  • Стакан кефира (200 мл).
  • Немного творога (150 г).
  • Отварная курица (150 г) со свежими овощами (250 г).
  • Компот или смузи (200 мл).
  • Чай каркаде (200 мл).
  • Горсть ягод.
  • Ленивые вареники с творогом (250 г).
  • Апельсиновый сок (200 мл).

Какую пищу нельзя употреблять?

Помимо полезной пищи существуют продукты, которые усиливают разрушение хрящевой ткани и провоцируют обострение заболеваний суставов. Чтобы предупредить негативные последствия, необходимо исключить следующие продукты из повседневного рациона:

  • Красное мясо. Отличается высоким содержанием кислых протеинов, которые приводят к развитию ацидоза и вызывают отложение минеральных солей в полости суставной сумки.
  • Сахар. Избыточное количество глюкозы в плазме крови высвобождает цитокины. Это белковые соединения, усиливающие развитие воспалительного процесса.
  • Продукты с трансжирами: готовые закуски, фастфуд, сухое печенье, крекеры, замороженная пища. Растительные жиры, которые подвергаются синтетической обработке, насыщены свободными радикалами. Последние вызывают окисление и гибель клеток, входящих в состав хряща, снижают его эластичность и ухудшают процесс микроциркуляции.
  • Глутамат натрия. Входит в состав соевого соуса, суповых основ и острых приправ. Вызывает жировое перерождение клеток печени, способствует развитию системной интоксикации организма. В результате появляется лишний вес, ухудшается состояние суставов.
  • Аспартам. Заменитель сахара, используется при приготовлении сладких напитков и кондитерских изделий. Провоцирует высвобождение из тучных клеток гистамина, который вызывает развитие аллергической реакции и воспаление хрящевой ткани.
  • Кофеин. Оказывает выраженный мочегонный эффект, из‐за которого нарушается водно‐электролитный обмен в организме, развивается обезвоживание. При дегидратации в суставной капсуле начинают откладываться соли.
  • Казеин, клейковина. Ухудшают развитие отека в суставной капсуле. Органические соединения входят в состав молочных продуктов с высоким процентом жирности, пшеницы, ячменя.

Итоги:

  1. При заболеваниях опорно‐двигательного аппарата назначается низкокалорийная диета. Благодаря такому подходу человек избавляется от лишнего веса, снижая нагрузку на коленные и голеностопные суставы.

  2. Восстановить хрящевую структуру, повысить ее эластичность и нормализовать выработку синовиальной жидкости позволяют продукты с высоким содержанием антиоксидантов, грубая клетчатка, ненасыщенные жирные кислоты.
  3. Укрепить ткани в суставной сумке можно с помощью творога, кефира и сыра, которые восполняют запас кальция и фосфора в организме.

Видео: что нужно есть при патологиях двигательного аппарата

Предлагаем посмотреть видео об особенностях питания при заболеваниях суставов:

Анна

Окончила колледж НФаУ по специальности фармация при Харьковском национальном фармацевтическом университете.

Навигация