Диета при заболеваниях позвоночника и суставов. Вредные и полезные продукты
Содержание
Заболевания суставов и позвоночника относятся к числу дегенеративно‐дистрофических, то есть связанных с постепенным разрушением и деформацией опорно‐двигательного аппарата. Состояние пациентов с возрастом усугубляется, поэтому важен комплексный подход в лечении, так как при его отсутствии высок риск инвалидизации с потерей способности к самообслуживанию.
Питание имеет ключевое значение, т.к. в организм должны поступать необходимые суставам вещества. Некоторые продукты, если их не исключить своевременно из рациона, могут усугубить течение болезни и привести к ее прогрессированию.
Что даст правильный подбор продуктов?
Диетическое питание при заболеваниях суставов и позвоночника позволяет остановить прогрессирование патологии, сократить число и интенсивность обострений. Учитывая, что все болезни хрящевых структур трудно поддаются терапии, то придерживаться диеты следует постоянно.
Польза диетического питания:
- нормализация и контроль веса;
- получение необходимых питательных веществ;
- улучшение пищеварения и усвояемости поступающих витаминов и микроэлементов;
- нормализация обмена веществ;
- замедление дегенеративных процессов;
- повышение защитных свойств организма.
При правильном и диетическом питании улучшается общее состояние организма, укрепляется иммунитет и состояние нервной системы. Одной из причин развития артрозов и артритов считается нервно‐психологическая лабильность, когда при стрессах и переутомлениях начинают прогрессировать дегенеративные процессы.
С помощью диетического питания удается свести к минимуму частоту обострений и предотвратить выход на больничный лист. Эффективность диеты подтверждается многочисленными клиническими случаями. Пациенты, придерживающиеся принципов диетического питания, до 5 раз реже обращаются к врачу с обострением и ухудшением состояния.
Принципы и правила питания
К принципам правильного диетического питания можно отнести:
- Рациональное и сбалансированное меню.
- Соблюдение питьевого режима.
- Подсчет калорийности блюд (профилактика ожирения или борьба с ним).
- Прием витаминных комплексов.
- Ограничение потребления соли (не более 3 г в сутки).
- Отказ от вредных продуктов и полуфабрикатов.
- Приготовление пищи преимущественно на пару, при помощи варки или жарки на углях (гриль).
Для достижения положительного результата необходимо соблюдать все принципы диеты. Они должны выполняться регулярно.
Что полезно кушать и почему?
К списку полезных продуктов для хрящевой ткани относятся:
- Холодец. Содержит эластан и коллаген, которые способны участвовать в восстановлении разрушенных хрящевых структур.
- Желатин. Желе, заливное и другие блюда с его применением содержат восстановленный животный коллаген.
- Сыр, молоко, творог. Молочные продукты содержат кальций, который необходим костям. При длительном остеохондрозе и артрозе возможна деформация костных структур из‐за того, что на них увеличивается нагрузка при движениях, т.к. суставы несостоятельны и их функция нарушена.
- Морская капуста, хрящи. В их составе большое количество мукополисахаридов, которые являются строительным материалом хрящевой ткани.
- Говядина, печень, гранат, желток. Богаты микроэлементами, в частности железом, которое участвует в обменных процессах костно‐суставной системы.
- Морская и речная рыба, кальмар. Содержат фосфор, ускоряющий обменные процессы в тканях. При достаточном содержании этого микроэлемента дегенеративно‐дистрофические процессы замедляются.
- Сухофрукты, укроп, петрушка, салат, зеленые овощи. В их составе много магния, который необходим для нормализации углеводного и белкового обмена, повышения эластичности хрящевой ткани.
Все перечисленные продукты должны употребляться комплексно и входят в состав рациона питания.
О составе рациона необходимо проконсультироваться у лечащего врача. Употребление мяса и вина при подагре может привести к обострению хронического процесса и резкому ухудшению самочувствия.
Что нельзя употреблять и почему?
С целью продлить здоровье суставов и остановить их разрушение, следует исключить из рациона некоторые продукты. К ним относятся:
- Бананы, мед, шоколад, хурма. В их составе содержатся компоненты, вызывающие активацию аллергических комплексов в организме. Так возрастает риск развития воспалительных реакций.
- Овощи семейства пасленовых. Картофель, помидор, баклажан насыщены ядовитыми алкалоидами, среди которых ключевую роль играет соланин. Он токсичен для хрящевой ткани.
- Некоторые мясные продукты. Почки, печень, наваристые мясные бульоны, мякоть свинины, говядины, баранины следует полностью исключить при активной форме артрита и в периоды обострений. В этих продуктах содержатся цитокины и соли мочевой кислоты, которые провоцируют развитие подагры и ревматоидного полиартрита.
- Некоторые молочные продукты. Твердые сыры с высоким содержанием соли, жирное молоко, ряженка и кефир содержат пурины, участвующие в воспалительных реакциях.
- Приправы и специи. Мускатный орех, розмарин, перец и паприка участвуют в выработке эйкозаноидов. Они относятся к провоспалительным веществам.
- Консервы и пресервы. Практически все из них имеют в своем составе натрия сульфит, пирофосфаты, азорубины. В небольших количествах они безопасны, но при накоплении в организме оказывают токсичное действие на хрящевую ткань, разрушая ее.
Перечисленные продукты не обязательно исключать полностью, но следует ограничить употребление до 4–5 раз в неделю. В периоды обострений лучше воздержаться или включать в рацион не чаще 2 раз в неделю в небольшом количестве.
До 70% этого ядовитого алкалоида разрушается при термической обработке овощей.
Раздельный прием пищи: за и против
Посмотрите в таблице плюсы и минусы раздельного питания при заболеваниях суставов и позвоночника.
Аргументы «ЗА» раздельное питание | Аргументы «ПРОТИВ» |
|
|
Раздельное питание основывается на поочередном употреблении разных групп продуктов, которые вместе не совместимы и способны нанести вред организму. Польза и вред от раздельного питания не объективны, т.к. каждый пункт имеет свои отрицательные и положительные стороны для человека с остеохондрозом, артритом и артрозом. Диетологи рекомендуют его худеющим и для профилактики ожирения по 1–3 месяца 2 раза в год.
Вегетарианство и сыроедение: за и против
Посмотрите в таблице плюсы и минусы вегетарианства и сыроедения при заболеваниях суставов.
Аргументы «ЗА» | Аргументы «ПРОТИВ» |
|
|
Вегетарианство, сыроедение и голодание имеют много принципов и правил, при несоблюдении которых человек может сильно навредить себе. Уже через несколько дней после отказа от мяса человек начинает чувствовать облегчение, но при неправильном балансе белков и углеводов могут начаться проблемы с обменными процессами, в результате чего активируются механизмы воспаления.
Какой питьевой режим нужно соблюдать?
Вода является основой жизни организма. Участвует в химических реакциях, метаболических процессах и на 70–80% составляет массу тела. Хрящевая ткань до 90% состоит из воды, поэтому при ее нехватке суставы теряют эластичность, разрушаются.
Основу здорового образа жизни при заболеваниях суставов должен составлять правильный питьевой режим. Несколько принципов питьевого режима:
- В учет идет только чистая питьевая вода. Супы, соки, чай, кофе и прочие напитки не считаются полезной для организма жидкостью, они, напротив, способны перетягивать на себя молекулы воды.
- Рассчитать идеальную норму потребления можно так: 30 мл * массу тела. Если человек весит 100 кг, то должен выпивать не менее 3 л в сутки.
- Утро следует начинать с 1–2 стаканов воды. Так запускается метаболизм и активируется пищеварение.
- Вода должна быть комнатной температуры. Это помогает ей лучше усваиваться.
Количество жидкости следует ограничить при заболеваниях почек и сердца, когда затруднено выведение воды и формирующиеся отеки могут привести к почечной или сердечной недостаточности. При наличии хронических заболеваний со стороны других внутренних органов следует проконсультироваться в лечащим врачом. В этом случае он подберет питьевой режим и даст все необходимые рекомендации, исходя из состояния здоровья.
Примерное меню на неделю
Составлять меню на неделю можно руководствуясь списком полезных и разрешенных продуктов, приготовленных на пару, огне или при помощи варки или тушения. Калорийность рассчитывается индивидуально, но в сутки не рекомендуется съедать более 2200 ккал. Эта норма приведена для людей нормостенического телосложения (60–70 кг, при росте до 170 см). При ожирении и необходимости похудеть суточную калорийность сокращают до 800‑1000 ккал.
- Понедельник:
- Завтрак: нежирный творог (120 г), 2 тоста со сливочным маслом, чай с молоком.
- Обед: овощной суп (200 г), салат из свежей капусты и моркови (100 г), гречневая каша с отварной курицей (100/70 г), морс.
- Полдник: студень из куриной грудки (200 г), 2 кусочка цельнозернового хлеба.
- Ужин: рис отварной (150 г), запеченная в духовке рыба (100 г), чай с лимоном.
- Вторник:
- Завтрак: овсяная каша на воде (150 г), горсть изюма, нежирный йогурт (200 мл).
- Обед: лапша куриная с сухариками (200/10 г), огурец со сметаной (100/10 г), отварная говядина (120 г), кисель.
- Полдник: говяжий холодец (150 г), 4 галеты.
- Ужин: куриная грудка (150 г), запеченная в фольге с 2 дольками картофеля, чай.
- Среда:
- Завтрак: омлет без молока (150 г), 2 тоста со сливочным маслом, какао с сухими сливками.
- Обед: уха из морской рыбы (200 г), салат из отварной свеклы (100 г), кролик тушеный с макаронами твердых сортов (70/100 г).
- Полдник: фруктовое желе (200 г), имбирный чай.
- Ужин: рыба заливная (150 г), рис отварной (70 г), морс.
- Четверг:
- Завтрак: куриный тефтель на пару (120 г), яйцо всмятку, чай.
- Обед: свекольник (200 г), курица запеченная с грибами (150 г), салат из тертой моркови со сметаной (100 г), компот из сухофруктов.
- Полдник: молочный пудинг (100 г), 5–10 шт. кураги.
- Ужин: зразы из говядины (150 г), кабачки тушеные (100 г).
- Пятница:
- Завтрак: каша рисовая на воде с изюмом (200 г), галеты 2 шт. с джемом, кофе с сухими сливками.
- Обед: овощной суп с тефтелями (200 г), тушеная капуста с говядиной (150 г), 1 средний огурец.
- Полдник: творожное суфле (150 г).
- Ужин: рыба тушеная с овощами (200 г), морс из клюквы.
- Суббота:
- Завтрак: творожная запеканка (150 г), тост с джемом, чай с лимоном.
- Обед: рассольник (200 г), гречка отварная (100 г), курица отварная (100 г), салат из капусты, чай.
- Полдник: холодец из говядины (150 г), кисель (200 г).
- Ужин: рыба на пару (200 г), морковь отварная (100 г).
- Воскресенье:
- Завтрак: гречка отварная с молоком (200 г), тост с сыром, какао.
- Обед: суп рисовый (200 г), кабачки тушеные с фаршем (150 г), салат из свежего огурца (100 г).
- Полдник: желе ягодное (200 г).
- Ужин: ленивые голубцы (200 г), чай с мятой.
*Приведенное меню рассчитано на людей с заболеваниями суставов вне обострения, т.е. в стадии устойчивой ремиссии.
Рацион должен быть максимально сбалансированным и исключающим:
- приготовление на масле при помощи жарки;
- переедание;
- превышение суточной калорийности (до 2200 ккал для человека со средней интенсивностью физической активности);
- простые углеводы (допустимо не более 50 г в сутки), в т.ч. конфеты, выпечку;
- жесткие диеты, в т.ч. голодание.
Учитывая, что заболевания суставов не вылечиваются полностью, эти принципы и аналогичное меню должны стать основой правильного пищевого поведения.
Итоги:
- Диетическое питание необходимо для нормализации обмена веществ, снижения веса, повышения метаболической активности в тканях и замедления дегенеративно‐дистрофических процессов в хрящевых тканях.
- Среди полезных продуктов: творог, сухофрукты, холодец, желе, зелень и др.
- Среди опасных продуктов: картофель, помидоры, зеленый перец, бананы, мед, шоколад, консервы.
- Необходимо подбирать индивидуальный питьевой режим, исходя из массы тела.
- Недельное меню с соблюдением всех принципов и правил может быть разнообразным и сытным.
- Раздельное питание может быть применено, как временная мера по снижению веса.
- Вегетарианство показано при подагрическом артрите, в остальных случаях людям нужна белковая пища животного происхождения.
- Сыроедение при заболеваниях суставов опасно, так как пурины и прочие органические соединения могут разрушать сустав.
Питание при заболеваниях суставов должно быть комплексным и применяться вместе с отказом от вредных привычек, достаточной двигательной активностью и прочими рекомендациями лечащего врача.