Диета при заболеваниях позвоночника и суставов. Вредные и полезные продукты

Заболевания суставов и позвоночника относятся к числу дегенеративно‐дистрофических, то есть связанных с постепенным разрушением и деформацией опорно‐двигательного аппарата. Состояние пациентов с возрастом усугубляется, поэтому важен комплексный подход в лечении, так как при его отсутствии высок риск инвалидизации с потерей способности к самообслуживанию.

Питание имеет ключевое значение, т.к. в организм должны поступать необходимые суставам вещества. Некоторые продукты, если их не исключить своевременно из рациона, могут усугубить течение болезни и привести к ее прогрессированию.

Что даст правильный подбор продуктов?

Диетическое питание при заболеваниях суставов и позвоночника позволяет остановить прогрессирование патологии, сократить число и интенсивность обострений. Учитывая, что все болезни хрящевых структур трудно поддаются терапии, то придерживаться диеты следует постоянно.

Польза диетического питания:

• нормализация и контроль веса;
• получение необходимых питательных веществ;
• улучшение пищеварения и усвояемости поступающих витаминов и микроэлементов;
• нормализация обмена веществ;
• замедление дегенеративных процессов;
• повышение защитных свойств организма.

При правильном и диетическом питании улучшается общее состояние организма, укрепляется иммунитет и состояние нервной системы. Одной из причин развития артрозов и артритов считается нервно‐психологическая лабильность, когда при стрессах и переутомлениях начинают прогрессировать дегенеративные процессы.

С помощью диетического питания удается свести к минимуму частоту обострений и предотвратить выход на больничный лист. Эффективность диеты подтверждается многочисленными клиническими случаями. Пациенты, придерживающиеся принципов диетического питания, до 5 раз реже обращаются к врачу с обострением и ухудшением состояния.

Принципы и правила питания

К принципам правильного диетического питания можно отнести:

1. Рациональное и сбалансированное меню.
2. Соблюдение питьевого режима.
3. Подсчет калорийности блюд (профилактика ожирения или борьба с ним).
4. Прием витаминных комплексов.
5. Ограничение потребления соли (не более 3 г в сутки).
6. Отказ от вредных продуктов и полуфабрикатов.
7. Приготовление пищи преимущественно на пару, при помощи варки или жарки на углях (гриль).

Для достижения положительного результата необходимо соблюдать все принципы диеты. Они должны выполняться регулярно.

Что полезно кушать и почему?

К списку полезных продуктов для хрящевой ткани относятся:

1. Холодец. Содержит эластан и коллаген, которые способны участвовать в восстановлении разрушенных хрящевых структур.
2. Желатин. Желе, заливное и другие блюда с его применением содержат восстановленный животный коллаген.
3. Сыр, молоко, творог. Молочные продукты содержат кальций, который необходим костям. При длительном остеохондрозе и артрозе возможна деформация костных структур из‐за того, что на них увеличивается нагрузка при движениях, т.к. суставы несостоятельны и их функция нарушена.
4. Морская капуста, хрящи. В их составе большое количество мукополисахаридов, которые являются строительным материалом хрящевой ткани.
5. Говядина, печень, гранат, желток. Богаты микроэлементами, в частности железом, которое участвует в обменных процессах костно‐суставной системы.
6. Морская и речная рыба, кальмар. Содержат фосфор, ускоряющий обменные процессы в тканях. При достаточном содержании этого микроэлемента дегенеративно‐дистрофические процессы замедляются.
7. Сухофрукты, укроп, петрушка, салат, зеленые овощи. В их составе много магния, который необходим для нормализации углеводного и белкового обмена, повышения эластичности хрящевой ткани.

Все перечисленные продукты должны употребляться комплексно и входят в состав рациона питания.

О составе рациона необходимо проконсультироваться у лечащего врача. Употребление мяса и вина при подагре может привести к обострению хронического процесса и резкому ухудшению самочувствия.

Что нельзя употреблять и почему?

С целью продлить здоровье суставов и остановить их разрушение, следует исключить из рациона некоторые продукты. К ним относятся:

1. Бананы, мед, шоколад, хурма. В их составе содержатся компоненты, вызывающие активацию аллергических комплексов в организме. Так возрастает риск развития воспалительных реакций.
2. Овощи семейства пасленовых. Картофель, помидор, баклажан насыщены ядовитыми алкалоидами, среди которых ключевую роль играет соланин. Он токсичен для хрящевой ткани.
3. Некоторые мясные продукты. Почки, печень, наваристые мясные бульоны, мякоть свинины, говядины, баранины следует полностью исключить при активной форме артрита и в периоды обострений. В этих продуктах содержатся цитокины и соли мочевой кислоты, которые провоцируют развитие подагры и ревматоидного полиартрита.
4. Некоторые молочные продукты. Твердые сыры с высоким содержанием соли, жирное молоко, ряженка и кефир содержат пурины, участвующие в воспалительных реакциях.
5. Приправы и специи. Мускатный орех, розмарин, перец и паприка участвуют в выработке эйкозаноидов. Они относятся к провоспалительным веществам.
6. Консервы и пресервы. Практически все из них имеют в своем составе натрия сульфит, пирофосфаты, азорубины. В небольших количествах они безопасны, но при накоплении в организме оказывают токсичное действие на хрящевую ткань, разрушая ее.

Перечисленные продукты не обязательно исключать полностью, но следует ограничить употребление до 4–5 раз в неделю. В периоды обострений лучше воздержаться или включать в рацион не чаще 2 раз в неделю в небольшом количестве.

До 70% этого ядовитого алкалоида разрушается при термической обработке овощей.

Раздельный прием пищи: за и против

Посмотрите в таблице плюсы и минусы раздельного питания при заболеваниях суставов и позвоночника.

Раздельное питание основывается на поочередном употреблении разных групп продуктов, которые вместе не совместимы и способны нанести вред организму. Польза и вред от раздельного питания не объективны, т.к. каждый пункт имеет свои отрицательные и положительные стороны для человека с остеохондрозом, артритом и артрозом. Диетологи рекомендуют его худеющим и для профилактики ожирения по 1–3 месяца 2 раза в год.

Вегетарианство и сыроедение: за и против

Посмотрите в таблице плюсы и минусы вегетарианства и сыроедения при заболеваниях суставов.

Вегетарианство, сыроедение и голодание имеют много принципов и правил, при несоблюдении которых человек может сильно навредить себе. Уже через несколько дней после отказа от мяса человек начинает чувствовать облегчение, но при неправильном балансе белков и углеводов могут начаться проблемы с обменными процессами, в результате чего активируются механизмы воспаления.

Какой питьевой режим нужно соблюдать?

Вода является основой жизни организма. Участвует в химических реакциях, метаболических процессах и на 70–80% составляет массу тела. Хрящевая ткань до 90% состоит из воды, поэтому при ее нехватке суставы теряют эластичность, разрушаются.

Основу здорового образа жизни при заболеваниях суставов должен составлять правильный питьевой режим. Несколько принципов питьевого режима:

1. В учет идет только чистая питьевая вода. Супы, соки, чай, кофе и прочие напитки не считаются полезной для организма жидкостью, они, напротив, способны перетягивать на себя молекулы воды.
2. Рассчитать идеальную норму потребления можно так: 30 мл * массу тела. Если человек весит 100 кг, то должен выпивать не менее 3 л в сутки.
3. Утро следует начинать с 1–2 стаканов воды. Так запускается метаболизм и активируется пищеварение.
4. Вода должна быть комнатной температуры. Это помогает ей лучше усваиваться.

Количество жидкости следует ограничить при заболеваниях почек и сердца, когда затруднено выведение воды и формирующиеся отеки могут привести к почечной или сердечной недостаточности. При наличии хронических заболеваний со стороны других внутренних органов следует проконсультироваться в лечащим врачом. В этом случае он подберет питьевой режим и даст все необходимые рекомендации, исходя из состояния здоровья.

Примерное меню на неделю

Составлять меню на неделю можно руководствуясь списком полезных и разрешенных продуктов, приготовленных на пару, огне или при помощи варки или тушения. Калорийность рассчитывается индивидуально, но в сутки не рекомендуется съедать более 2200 ккал. Эта норма приведена для людей нормостенического телосложения (60–70 кг, при росте до 170 см). При ожирении и необходимости похудеть суточную калорийность сокращают до 800‑1000 ккал.

• Понедельник:
  1. Завтрак: нежирный творог (120 г), 2 тоста со сливочным маслом, чай с молоком.
  2. Обед: овощной суп (200 г), салат из свежей капусты и моркови (100 г), гречневая каша с отварной курицей (100/70 г), морс.
  3. Полдник: студень из куриной грудки (200 г), 2 кусочка цельнозернового хлеба.
  4. Ужин: рис отварной (150 г), запеченная в духовке рыба (100 г), чай с лимоном.
• Вторник:
  1. Завтрак: овсяная каша на воде (150 г), горсть изюма, нежирный йогурт (200 мл).
  2. Обед: лапша куриная с сухариками (200/10 г), огурец со сметаной (100/10 г), отварная говядина (120 г), кисель.
  3. Полдник: говяжий холодец (150 г), 4 галеты.
  4. Ужин: куриная грудка (150 г), запеченная в фольге с 2 дольками картофеля, чай.
• Среда:
  1. Завтрак: омлет без молока (150 г), 2 тоста со сливочным маслом, какао с сухими сливками.
  2. Обед: уха из морской рыбы (200 г), салат из отварной свеклы (100 г), кролик тушеный с макаронами твердых сортов (70/100 г).
  3. Полдник: фруктовое желе (200 г), имбирный чай.
  4. Ужин: рыба заливная (150 г), рис отварной (70 г), морс.
• Четверг:
  1. Завтрак: куриный тефтель на пару (120 г), яйцо всмятку, чай.
  2. Обед: свекольник (200 г), курица запеченная с грибами (150 г), салат из тертой моркови со сметаной (100 г), компот из сухофруктов.
  3. Полдник: молочный пудинг (100 г), 5–10 шт. кураги.
  4. Ужин: зразы из говядины (150 г), кабачки тушеные (100 г).
• Пятница:
  1. Завтрак: каша рисовая на воде с изюмом (200 г), галеты 2 шт. с джемом, кофе с сухими сливками.
  2. Обед: овощной суп с тефтелями (200 г), тушеная капуста с говядиной (150 г), 1 средний огурец.
  3. Полдник: творожное суфле (150 г).
  4. Ужин: рыба тушеная с овощами (200 г), морс из клюквы.
• Суббота:
  1. Завтрак: творожная запеканка (150 г), тост с джемом, чай с лимоном.
  2. Обед: рассольник (200 г), гречка отварная (100 г), курица отварная (100 г), салат из капусты, чай.
  3. Полдник: холодец из говядины (150 г), кисель (200 г).
  4. Ужин: рыба на пару (200 г), морковь отварная (100 г).
• Воскресенье:
  1. Завтрак: гречка отварная с молоком (200 г), тост с сыром, какао.
  2. Обед: суп рисовый (200 г), кабачки тушеные с фаршем (150 г), салат из свежего огурца (100 г).
  3. Полдник: желе ягодное (200 г).
  4. Ужин: ленивые голубцы (200 г), чай с мятой.

*Приведенное меню рассчитано на людей с заболеваниями суставов вне обострения, т.е. в стадии устойчивой ремиссии.

Рацион должен быть максимально сбалансированным и исключающим:

• приготовление на масле при помощи жарки;
• переедание;
• превышение суточной калорийности (до 2200 ккал для человека со средней интенсивностью физической активности);
• простые углеводы (допустимо не более 50 г в сутки), в т.ч. конфеты, выпечку;
• жесткие диеты, в т.ч. голодание.

Учитывая, что заболевания суставов не вылечиваются полностью, эти принципы и аналогичное меню должны стать основой правильного пищевого поведения.

Итоги:

1. Диетическое питание необходимо для нормализации обмена веществ, снижения веса, повышения метаболической активности в тканях и замедления дегенеративно‐дистрофических процессов в хрящевых тканях.
2. Среди полезных продуктов: творог, сухофрукты, холодец, желе, зелень и др.
3. Среди опасных продуктов: картофель, помидоры, зеленый перец, бананы, мед, шоколад, консервы.
4. Необходимо подбирать индивидуальный питьевой режим, исходя из массы тела.
5. Недельное меню с соблюдением всех принципов и правил может быть разнообразным и сытным.
6. Раздельное питание может быть применено, как временная мера по снижению веса.
7. Вегетарианство показано при подагрическом артрите, в остальных случаях людям нужна белковая пища животного происхождения.
8. Сыроедение при заболеваниях суставов опасно, так как пурины и прочие органические соединения могут разрушать сустав.

Питание при заболеваниях суставов должно быть комплексным и применяться вместе с отказом от вредных привычек, достаточной двигательной активностью и прочими рекомендациями лечащего врача.