Роль диетического питания в лечении болезни суставов

Грамотно подобранная диета позволяет увеличить поступление витаминов, минералов и коллагена в организм. Благодаря этому происходит восстановление измененных тканей.

Правильное питание способствует:

• улучшению эффективности терапевтического лечения;
• снижению нагрузки на суставы за счет устранения лишнего веса;
• насыщению организма полезными веществами;
• снижению поступления веществ, приводящих к деструкции тканей суставов.

Основные принципы: как правильно питаться?

При составлении ежедневного меню следует придерживаться определенных принципов:

1. Количество потребляемых белков должно превышать объем жиров и углеводов.
2. Питание дробное – до 6 раз в день, малыми порциями.
3. Способы приготовления блюд: на пару, варка или тушение.
4. Присутствие молочных и мясных продуктов в ежедневном рационе.
5. Соблюдение питьевого режима. Необходимо выпивать не менее 1,5 л воды в сутки.
6. Исключение соленых, острых и копченых блюд.

О том, какая диета поможет при артрите и артрозе суставов, читайте здесь.

Какие продукты полезны, в том числе при остеохондрозе?

При артрозе упор делается на продукты, богатые:

1. коллагеном;
2. серой;
3. белком;
4. кальцием.

Для образования волокон коллагена в организме обязательно наличие витамина С и микроэлемента серы.

С коллагеном

Основные продукты, содержащие коллаген или способствующие его образованию:

• Костный бульон. Является основой для приготовления многих блюд при лечении деформирующего артроза. Именно в нем содержится активная форма коллагена 1‐го и 2‐го типа. Коллаген 1‐го типа улучшает состояние кожных покровов. Он содержится в большом количестве в говяжьем бульоне. Во время варки индейки или курицы в бульон попадает коллаген 2‐го типа, отвечающий за состояние суставов.
• Яичный желток. Также яйца содержат серу (в белке), необходимую для синтеза коллагена в организме.
• Лосось. Является источником цинка, омега‐3 жирных кислот и серы – веществ, требующихся для восстановления хрящевой ткани.
• Малина, ежевика и клюква. Обладают высоким содержанием витамина С и эллаговой кислоты, которая предотвращает распад коллагеновых волокон.

С серой и селеном

Сера является непосредственным участником образования соединительной ткани в организме. Для восполнения дефицита серы следует употреблять такие продукты:

• мясо: говядина, свинина, индейка и баранина;
• печень: утиная и говяжья;
• рыба: горбуша, сардина, камбала, щука и морской окунь;
• горох и нут.

Селен способствует формированию костей и хрящей, восстанавливает их подвижность, обладает противовоспалительной активностью. Наиболее богатыми данным элементом считаются:

• бразильские орехи;
• свиные почки;
• морепродукты, особенно омары;
• белые грибы и вешенки;
• орехи: кокосы и фисташки.

С омега‐3 жирными кислотами

Омега‐3 жирные кислоты являются строительным материалом для соединительной ткани в организме. Они благоприятно воздействуют на весь организм, улучшая состояние кожи, волос, ногтей и стимулируя работу головного мозга. Продукты с омега‐3 жирными кислотами:

• Морепродукты: креветки, крабы и омары, а также моллюски и осьминоги.
• Красная и черная икра.
• Рыбий жир.
• Рыба в любом виде, включая консервированную, рыбные бульоны.
• Овощи темно‐зеленого цвета: брокколи, шпинат, брюссельская капуста.
• Семена льна и чиа.
• Бобовые: горох, фасоль и нут.

Белковые

Белок – основной строительный элемент для всех тканей. Нельзя ограничивать его поступление в организм, особенно при различных деструктивных заболеваниях опорно‐двигательного аппарата. К основным источникам белка относятся:

• Любые сорта мяса: курица, говядина, индейка, крольчатина, свинина. Рекомендуется употреблять постное мясо.
• Рыба и морепродукты.
• Молоко и кисломолочные изделия: кефир, йогурт, сметана и творог. Лучше использовать продукты с низким процентом жирности.
• Тофу и молоко из сои, которым можно заменить коровье молоко при аллергии на лактозу.
• Яйца, в особенности яичный белок.
• Различные орехи и семена подсолнечника.
• Бобовые.

С витаминами

Для полноценного питания при деформирующем артрозе особенно важны витамины А, С, Е и группы В.

• Витамин А содержится в батате, рыбе, говяжьей печени, яйцах, шпинате и моркови.
• Витамин С – в печеном картофеле, паприке, цитрусовых, ягодах, капусте, киви.
• Витамин Е – в растительных маслах, особенно оливковом и масле зародышей пшеницы, миндале.
• Витамины группы В – в темно‐зеленых овощах, рыбе, печени, бобовых и орехах.

С хондроитин сульфатом

Хондроитина сульфат в большом количестве находится в хрящах и сухожилиях различных видов животных. Поэтому полезно включать в меню холодец, а также мясные и рыбные бульоны, сваренные из мяса на косточке. Максимальную пользу приносит употребление красной рыбы, особенно семги и лосося.

С кальцием

Кальций необходим для восстановления костной структуры. Он входит в основу минеральных веществ, составляющих неорганическую основу скелета. Для восполнения недостатка данного элемента в рацион включают следующие продукты:

• различные виды сыров, особенно пармезан;
• кунжут;
• консервированные сардины в масле;
• миндаль;
• петрушку.

Простое меню на каждый день: что нужно кушать?

Рассмотрим примерный рацион на неделю при артрозе.

В промежутках между основными приемами пищи можно делать перекусы фруктами, ягодами или орехами.

Рекомендованное меню на неделю при артрозе коленного сустава можно найти тут.

Кальциевый рацион

При высоких потребностях организма в кальции врач может назначить кальциевую диету.

Использовать такую диету без консультации со специалистом нежелательно, так как избыток этого элемента приводит к серьезным нарушениям в работе многих органов.

Такой рацион питания составляется по определенным принципам:

1. Употребление большого количества продуктов, содержащих данный элемент.
2. Включение в рацион веществ, способствующих его усвоению.
3. Уменьшение числа блюд, нарушающих усвоение кальция.
4. Соблюдение питьевого режима. Необходимо пить не менее 1,5 л воды в день.

Основные продукты при кальциевой диете:

• молоко и молочные продукты;
• соя и тофу;
• рыба консервированная, особенно сардины в масле и хамса;
• сухофрукты: курага, изюм;
• орехи и семечки.

Можно ли кофе?

Во время кальциевой диеты нежелательно употреблять напитки, богатые кофеином, а также дубильными веществами. Стоит отказаться от кофе и черного чая, которые способствуют выведению кальция из организма, а также нарушают его усвоение. Если полностью убрать их не получается, то желательно сократить потребление до минимума.

Особенности употребления пищи пожилыми людьми

Процесс старения сопровождается многочисленными изменениями в физиологии организма. Поэтому питание пожилых людей имеет свои особенности:

• Объем порций должен быть не более 150 г, так как ЖКТ уже не может полноценно переваривать большие объемы пищи.
• Для выведения шлаков и токсинов в меню следует добавлять продукты, богатые клетчаткой (растительная пища).
• Обязательно присутствие кисломолочных продуктов, которые не только служат источником кальция, но и улучшают пищеварение.

Для людей тяжелого физического труда

Тяжелый физический труд приводит к повышенным энергозатратам и сопровождается быстрым износом организма. Для обеспечения полноценного питания следует соблюдать следующие правила:

• Суточный рацион по калорийности приравнивается к энергозатратам.
• Доля белков рационе – не менее 60%.
• Увеличивается количество поступающих жиров.
• Доля углеводов на 80% представлена сложными, а на 20% – простыми.
• Рацион сбалансирован, разнообразен.

Что нельзя есть: вредные продукты

Некоторые продукты исключаются из ежедневного меню при артрозе. Это связано с тем, что они ухудшают общее состояние организма, снижают эффективность лечения и способствуют выведению полезных веществ. Запрет накладывается на следующие блюда и напитки:

• жареные, копченые и чрезмерно соленые;
• полуфабрикаты, снеки и фастфуд;
• различные соусы с добавлением уксуса, особенно нежелателен майонез;
• грибы в любом виде;
• жирные виды мяса;
• выпечка из муки высшего сорта, а также шоколадные кондитерские изделия;
• кофе, крепкий чай и алкогольные напитки.

О том, что нельзя есть при артрозе коленного сустава, читайте тут.

Итоги:

1. Эффективность лечения артроза зависит от качества питания.
2. Специальная диета помогает бороться с избыточным весом, а также насыщает организм полезными веществами.
3. В меню обязательно включают продукты, богатые кальцием, витаминами, хондроитином и коллагеном.
4. Кальциевая диета ограничивает употребление кофе и кофеинсодержащих напитков.
5. В пожилом возрасте стоит учитывать физиологические изменения организма.
6. Во время лечения артроза исключаются жирные, жареные, копченые продукты, ухудшающие состояние организма.