Роль диетического питания в лечении болезни суставов
Грамотно подобранная диета позволяет увеличить поступление витаминов, минералов и коллагена в организм. Благодаря этому происходит восстановление измененных тканей.
Правильное питание способствует:
- улучшению эффективности терапевтического лечения;
- снижению нагрузки на суставы за счет устранения лишнего веса;
- насыщению организма полезными веществами;
- снижению поступления веществ, приводящих к деструкции тканей суставов.
Основные принципы: как правильно питаться?
При составлении ежедневного меню следует придерживаться определенных принципов:
- Количество потребляемых белков должно превышать объем жиров и углеводов.
- Питание дробное – до 6 раз в день, малыми порциями.
- Способы приготовления блюд: на пару, варка или тушение.
- Присутствие молочных и мясных продуктов в ежедневном рационе.
- Соблюдение питьевого режима. Необходимо выпивать не менее 1,5 л воды в сутки.
- Исключение соленых, острых и копченых блюд.
О том, какая диета поможет при артрите и артрозе суставов, читайте здесь.
Какие продукты полезны, в том числе при остеохондрозе?
При артрозе упор делается на продукты, богатые:
- коллагеном;
- серой;
- белком;
- кальцием.
Для образования волокон коллагена в организме обязательно наличие витамина С и микроэлемента серы.
С коллагеном
Основные продукты, содержащие коллаген или способствующие его образованию:
- Костный бульон. Является основой для приготовления многих блюд при лечении деформирующего артроза. Именно в нем содержится активная форма коллагена 1‐го и 2‐го типа. Коллаген 1‐го типа улучшает состояние кожных покровов. Он содержится в большом количестве в говяжьем бульоне. Во время варки индейки или курицы в бульон попадает коллаген 2‐го типа, отвечающий за состояние суставов.
- Яичный желток. Также яйца содержат серу (в белке), необходимую для синтеза коллагена в организме.
- Лосось. Является источником цинка, омега‐3 жирных кислот и серы – веществ, требующихся для восстановления хрящевой ткани.
- Малина, ежевика и клюква. Обладают высоким содержанием витамина С и эллаговой кислоты, которая предотвращает распад коллагеновых волокон.
С серой и селеном
Сера является непосредственным участником образования соединительной ткани в организме. Для восполнения дефицита серы следует употреблять такие продукты:
- мясо: говядина, свинина, индейка и баранина;
- печень: утиная и говяжья;
- рыба: горбуша, сардина, камбала, щука и морской окунь;
- горох и нут.
Селен способствует формированию костей и хрящей, восстанавливает их подвижность, обладает противовоспалительной активностью. Наиболее богатыми данным элементом считаются:
- бразильские орехи;
- свиные почки;
- морепродукты, особенно омары;
- белые грибы и вешенки;
- орехи: кокосы и фисташки.
С омега‐3 жирными кислотами
Омега‐3 жирные кислоты являются строительным материалом для соединительной ткани в организме. Они благоприятно воздействуют на весь организм, улучшая состояние кожи, волос, ногтей и стимулируя работу головного мозга. Продукты с омега‐3 жирными кислотами:
- Морепродукты: креветки, крабы и омары, а также моллюски и осьминоги.
- Красная и черная икра.
- Рыбий жир.
- Рыба в любом виде, включая консервированную, рыбные бульоны.
- Овощи темно‐зеленого цвета: брокколи, шпинат, брюссельская капуста.
- Семена льна и чиа.
- Бобовые: горох, фасоль и нут.
Белковые
Белок – основной строительный элемент для всех тканей. Нельзя ограничивать его поступление в организм, особенно при различных деструктивных заболеваниях опорно‐двигательного аппарата. К основным источникам белка относятся:
- Любые сорта мяса: курица, говядина, индейка, крольчатина, свинина. Рекомендуется употреблять постное мясо.
- Рыба и морепродукты.
- Молоко и кисломолочные изделия: кефир, йогурт, сметана и творог. Лучше использовать продукты с низким процентом жирности.
- Тофу и молоко из сои, которым можно заменить коровье молоко при аллергии на лактозу.
- Яйца, в особенности яичный белок.
- Различные орехи и семена подсолнечника.
- Бобовые.
С витаминами
Для полноценного питания при деформирующем артрозе особенно важны витамины А, С, Е и группы В.
- Витамин А содержится в батате, рыбе, говяжьей печени, яйцах, шпинате и моркови.
- Витамин С – в печеном картофеле, паприке, цитрусовых, ягодах, капусте, киви.
- Витамин Е – в растительных маслах, особенно оливковом и масле зародышей пшеницы, миндале.
- Витамины группы В – в темно‐зеленых овощах, рыбе, печени, бобовых и орехах.
С хондроитин сульфатом
Хондроитина сульфат в большом количестве находится в хрящах и сухожилиях различных видов животных. Поэтому полезно включать в меню холодец, а также мясные и рыбные бульоны, сваренные из мяса на косточке. Максимальную пользу приносит употребление красной рыбы, особенно семги и лосося.
С кальцием
Кальций необходим для восстановления костной структуры. Он входит в основу минеральных веществ, составляющих неорганическую основу скелета. Для восполнения недостатка данного элемента в рацион включают следующие продукты:
- различные виды сыров, особенно пармезан;
- кунжут;
- консервированные сардины в масле;
- миндаль;
- петрушку.
Простое меню на каждый день: что нужно кушать?
Рассмотрим примерный рацион на неделю при артрозе.
День недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
Понедельник |
|
|
|
|
|
Вторник |
|
|
|
|
|
Среда |
|
|
|
|
|
Четверг |
|
|
|
|
|
Пятница |
|
|
|
|
|
Суббота |
|
|
|
|
|
Воскресенье |
|
|
|
|
|
В промежутках между основными приемами пищи можно делать перекусы фруктами, ягодами или орехами.
Рекомендованное меню на неделю при артрозе коленного сустава можно найти тут.
Кальциевый рацион
При высоких потребностях организма в кальции врач может назначить кальциевую диету.
Использовать такую диету без консультации со специалистом нежелательно, так как избыток этого элемента приводит к серьезным нарушениям в работе многих органов.
Такой рацион питания составляется по определенным принципам:
- Употребление большого количества продуктов, содержащих данный элемент.
- Включение в рацион веществ, способствующих его усвоению.
- Уменьшение числа блюд, нарушающих усвоение кальция.
- Соблюдение питьевого режима. Необходимо пить не менее 1,5 л воды в день.
Основные продукты при кальциевой диете:
- молоко и молочные продукты;
- соя и тофу;
- рыба консервированная, особенно сардины в масле и хамса;
- сухофрукты: курага, изюм;
- орехи и семечки.
Можно ли кофе?
Во время кальциевой диеты нежелательно употреблять напитки, богатые кофеином, а также дубильными веществами. Стоит отказаться от кофе и черного чая, которые способствуют выведению кальция из организма, а также нарушают его усвоение. Если полностью убрать их не получается, то желательно сократить потребление до минимума.
Особенности употребления пищи пожилыми людьми
Процесс старения сопровождается многочисленными изменениями в физиологии организма. Поэтому питание пожилых людей имеет свои особенности:
- Объем порций должен быть не более 150 г, так как ЖКТ уже не может полноценно переваривать большие объемы пищи.
- Для выведения шлаков и токсинов в меню следует добавлять продукты, богатые клетчаткой (растительная пища).
- Обязательно присутствие кисломолочных продуктов, которые не только служат источником кальция, но и улучшают пищеварение.
Для людей тяжелого физического труда
Тяжелый физический труд приводит к повышенным энергозатратам и сопровождается быстрым износом организма. Для обеспечения полноценного питания следует соблюдать следующие правила:
- Суточный рацион по калорийности приравнивается к энергозатратам.
- Доля белков рационе – не менее 60%.
- Увеличивается количество поступающих жиров.
- Доля углеводов на 80% представлена сложными, а на 20% – простыми.
- Рацион сбалансирован, разнообразен.
Что нельзя есть: вредные продукты
Некоторые продукты исключаются из ежедневного меню при артрозе. Это связано с тем, что они ухудшают общее состояние организма, снижают эффективность лечения и способствуют выведению полезных веществ. Запрет накладывается на следующие блюда и напитки:
- жареные, копченые и чрезмерно соленые;
- полуфабрикаты, снеки и фастфуд;
- различные соусы с добавлением уксуса, особенно нежелателен майонез;
- грибы в любом виде;
- жирные виды мяса;
- выпечка из муки высшего сорта, а также шоколадные кондитерские изделия;
- кофе, крепкий чай и алкогольные напитки.
О том, что нельзя есть при артрозе коленного сустава, читайте тут.
Итоги:
- Эффективность лечения артроза зависит от качества питания.
- Специальная диета помогает бороться с избыточным весом, а также насыщает организм полезными веществами.
- В меню обязательно включают продукты, богатые кальцием, витаминами, хондроитином и коллагеном.
- Кальциевая диета ограничивает употребление кофе и кофеинсодержащих напитков.
- В пожилом возрасте стоит учитывать физиологические изменения организма.
- Во время лечения артроза исключаются жирные, жареные, копченые продукты, ухудшающие состояние организма.
Свежие комментарии