Полезная еда при подагре. Рецепты блюд на каждый день
Содержание
Подагра – достаточно неприятное заболевание, которое поражает суставы. За пренебрежительное отношение она часто приводит к различным осложнениям, среди которых артриты и мочекаменная болезнь. Важным методом профилактики приступов является соблюдение диеты. При подагре можно питаться одновременно вкусно, разнообразно и правильно.
Разрешенные и запрещенные продукты
Данная диета направлена на:
- максимально возможное снижение потребления пуриновых оснований и нормализацию их обмена;
- снижение синтеза мочевой кислоты и ее солей;
- сдвиг реакции мочи в сторону повышения рН.
Какую еду исключить из меню?
Под запретом находятся:
- мясные и жирные рыбные бульоны;
- щавель;
- бобовые;
- грибы;
- консервы;
- копчености;
- соления (суточная доза соли не должна превышать 7–10 г);
- сухофрукты (кроме чернослива);
- газировка;
- энергетики;
- крепкие чай и кофе;
- алкоголь.
Видео о том, что запрещено употреблять в пищу при подагре:
Что можно при диете?
Разрешены такие продукты:
- Курятина.
- Нежирные сорта рыбы и говядины.
- Нежирные молочные продукты.
- Яйца (не более 1 штуки в сутки).
- Мучные изделия.
- Овощи.
- Крупы.
- Фрукты.
Первые блюда на каждый день
Несмотря на запрет бульонов и ряда других продуктов, часто применяемых при приготовлении, выбор супов весьма широк.
Вегетарианский борщ
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 свекла;
- 2 картофелины;
- 1 головка репчатого лука:
- 1 морковка;
- 300 г белокочанной капусты;
- 100 г помидор;
- зелень;
- нежирная сметана;
- 1,5 л воды.
- Свеклу отваривают отдельно и натирают на терке.
- Затем все овощи (включая и свеклу) помещают в емкость с водой и варят до готовности.
- Перед подачей сдабривают сметаной и украшают зеленью.
Видео о том, как приготовить вегетарианский борщ:
Куриный суп с томатами
Ингредиенты на 4 порции:
- 300 г куриного филе;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- базилик.
- Куриное филе режут на небольшие полоски и отваривают до готовности.
- Томаты ошпаривают, снимают кожицу, мелко нарезают и обжаривают без масла с добавлением базилика.
- Все овощи добавляют в кастрюлю с куриным филе и варят до готовности.
Овсяный на молоке
Ингредиенты на 3 порции:
- 40 г овсяной крупы;
- 350 мл воды;
- 3 г сахара;
- сливочное масло;
- молоко.
- Отваривают промытую овсяную крупу, отвар фильтруют через сито и смешивают с протертой крупой.
- Добавляют горячее молоко, смешанное с яйцом, доводят до кипения и снимают с огня.
- Перед подачей добавляют сахар и масло.
Окрошка на кефире
Ингредиенты на 8 порций:
- 3–4 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 10 редисок;
- 2 огурца;
- 0,5 л минералки;
- 1 л кефира;
- зелень, сметана по вкусу.
- Отваривают морковь и картофель, очищают их и нарезают кубиками.
- Добавляют измельченные огурцы, редис и отваренное яйцо.
- Смесь заливают кефиром, затем добавляют минералку до достижения желаемой густоты.
- Охлаждают. Подают со сметаной и зеленью.
Видео о том, как приготовить окрошку на кефире:
Рыбный суп
Ингредиенты на 4 порции:
- 0,5 кг нежирной рыбы;
- 2–3 картофелины;
- 1 красная луковица;
- 400 мл молока;
- 1 ст. ложка муки;
- зелень.
- Картофель и лук нарезают и варят в 1 л воды в течение 10 мин.
- Рыбу режут на порционные куски, добавляют к овощам и варят еще 10 мин.
- Муку смешивают с молоком до исчезновения комочков и добавляют в суп.
- Доводят до кипения и посыпают зеленью.
Видео о том, как приготовить рыбный суп:
Вегетарианский
Ингредиенты на 6–8 порций:
- 2–3 картошки;
- 0,5 кочана капусты;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 помидор;
- 1 чашка перловой крупы;
- 2 зубчика чеснока.
- Перловку варят в отдельной посуде.
- В воду, кипящую в другой кастрюле, добавляют морковь, лук и картофель.
- Когда картофель сварится, кладут капусту.
- Сварившуюся перловку тоже отправляют в суп.
- В самом конце добавляют чеснок и специи.
Что приготовить на второе?
Рагу
Ингредиенты на 4–6 порций:
- 6 средних картофелин;
- 3 морковки;
- 1 луковица;
- 1 стакан зеленого горошка;
- 1 ст. ложка масла;
- 100 г сметаны.
- Лук нарезают и обжаривают на масле.
- К нему добавляют морковь.
- Когда она становится мягкой, высыпают горошек, а затем порезанный кубиками картофель и сметану.
- Рагу тушится 15 минут. Подают со сливочным или растительным маслом.
Драники
Ингредиенты на 4 порции:
- 10 картофелин;
- 3 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло.
- Сырой картофель натирают на мелкой терке, отжимают лишнюю жидкость и соединяют с мелко порезанным чесноком и яйцами.
- Тщательно перемешивают, отжимая лишнюю влагу, и жарят на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки с двух сторон. Подают со сметаной.
Видео о том, как приготовить драники:
Капустные котлеты
Ингредиенты на 4–5 порций:
- 1 кочан капусты;
- 1 ложка манной крупы;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана сухарей;
- сметанный соус;
- ложка сливочного масла.
- Капусту делят на 6–7 частей и слегка отваривают в подсоленной воде.
- Дают стечь жидкости, и измельчают овощ в мясорубке вместе с заранее поджаренным луком.
- В массу добавляют манку, яйцо, соль и масло.
- Формируют котлетки, смачивают их в яйце и обваливают в сухарях.
- Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Подают со сметанным соусом.
Видео о том, как приготовить капустные котлеты:
Каша пшенная с яблоками и морковью
Ингредиенты на 6 порций:
- 300 г пшена;
- 600 мл воды;
- 1 яблоко;
- 1 морковь;
- мед.
- Пшено варят до впитывания всей воды и оставляют на паровой бане на 20 мин.
- Морковь варят, яблоко очищают от семян. Их режут, добавляют мед по вкусу, смешивают с кашей и прогревают 5 мин.
Паровые куриные тефтели с подливкой
Ингредиенты на 5–6 порций:
- 350 г куриного филе;
- 30 мл молока;
- 140 г репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 150 г вареного риса;
- 70 г белого хлеба;
- соль, перец, зелень;
- 150 г моркови;
- 200 мл куриного бульона;
- растительное масло;
- 50 г сметаны;
- 15 г муки;
- зеленый лук.
- Нарезанное филе кладут в блендер, добавляют половину лука, яйцо, хлеб, специи и тщательно измельчают.
- Добавляют рис и замешивают фарш, помещают его в холодильник на 20 мин.
- Формируют тефтели и варят на пару 6–8 минут.
- Для подливы пассеруют лук и морковь, добавляют бульон, муку, сметану, зелень, прогревают на небольшом огне.
- В подливу опускают тефтели и тушат еще минут 5–6. Перед подачей посыпают зеленым луком.
Видео о том, как приготовить куриные тефтели с подливкой:
Картофельная запеканка с мясом
Ингредиенты на 5–6 порций:
- 1 кг картофеля;
- 0,5 кг нежирной говядины;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 50 г сливочного масла;
- сыр;
- лавровый лист, перец.
- В одной кастрюле варят картофель, в другой – мясо с морковью, луковицей и специями.
- Картофель разминают в пюре с маслом и яйцом, добавляют муку.
- Мясо измельчают на мясорубке и смешивают с обжаренным луком, добавляют специи.
- В форму выкладывают половину пюре, потом мясо и вторую половину пюре, посыпают сыром и запекают 10–15 мин.
Видео о том, как приготовить картофельную запеканку с мясом:
Салаты
С морковью и редисом
Ингредиенты на 3–4 порции:
- 2 моркови;
- 100 г редиса;
- ложка корня имбиря;
- петрушка, чеснок, уксус, оливковое масло.
- Морковь нарезают мелкими кубиками, к ней добавляют нарезанный редис, имбирь и петрушку.
- Для приготовления заправки смешивают остальные ингредиенты.
- Обе части соединяют и подают на стол.
Из огурцов и салатных листьев со сметаной
Ингредиенты на 1 порцию:
- 80 г огурцов;
- 60 г салата;
- 30 г сметаны;
- сок лимона.
Овощи очищают, мелко режут и заправляют соком и сметаной. Можно добавить немного сахара.
Винегрет
Ингредиенты (количество – по желанию):
- свекла;
- морковь;
- яблоки;
- картошка;
- свежие огурцы.
Овощи (кроме огурцов) отваривают, всё мелко нарезают кубиками, перемешивают и заправляют подсолнечным маслом.
Из овощей
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 свежий огурец;
- 2 помидора;
- 1 вареное яйцо;
- листья салата;
- зеленый лук.
Все режут, смешивают и заправляют смесью растительного или оливкового масла с лимонным соком.
Фруктово‐овощной
Ингредиенты на 2–3 порции:
- 2 свеклы;
- 1 яблоко.
- Свеклу отваривают, очищают и режут кубиками.
- Добавляют очищенное и нарезанное яблоко.
- Перемешивают и заправляют сметаной или растительным маслом. Можно добавить лук: репчатый или зеленый.
Видео о том, как приготовить салат из свеклы и яблока:
Из красной капусты и свеклы
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 свеклы;
- 1 кочан краснокочанной капусты;
- 30 г орехов;
- 1 ч. ложка меда;
- лимонный сок, соль.
- Свеклу отваривают и натирают.
- Капусту шинкуют, солят и дают 10 мин постоять.
- Затем овощи смешивают, добавляют остальные ингредиенты и сдабривают растительным маслом.
Десерты
Творожный пудинг
Ингредиенты на 1 порцию:
- 70 г творога;
- 10 г сахара;
- 1 яйцо;
- 1 морковь;
- соль.
- Творог смешивают с желтком и сахаром, добавляют предварительно тушеную тертую морковь.
- Взбивают белок и добавляют к общей массе.
- Запекают в духовке, разместив по формочкам.
Видео о том, как приготовить творожный пудинг:
Мусс
Ингредиенты на 1 порцию:
- 1 яблоко;
- 1 ч. л. манной крупы;
- 30 г сахара.
- Из запеченного в духовке яблока вынимают семечки и удаляют кожуру.
- Мякоть взбивают с остальными ингредиентами и помещают в духовку на 15 мин.
Видео о том, как приготовить яблочный мусс:
Творожная запеканка
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 яйца;
- 100 г манной крупы;
- 100 г сахара;
- 2 пачки творога;
- 200 г нежирной сметаны;
- 10 шт. чернослива;
- соль, сода, лимонный сок.
- Все ингредиенты тщательно перемешивают и добавляют соду, гашенную лимонным соком, затем порезанный чернослив.
- Массу помещают в форму и выпекают при 180 °С до легкой румяности.
Видео о том, как приготовить творожную запеканку:
Яблоко, печеное с творогом
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 яблока;
- 150 г творога;
- 1 горсть грецких орехов;
- 2 ст. ложки меда.
- Из яблок вырезают сердцевину, удаляют зерна и перегородки и измельчают блендером.
- К массе добавляют творог, половину порцию меда и заполняют яблоки. Запекают в духовке 15–20 мин.
- При подаче поливают медом и посыпают орехами.
Видео о том, как приготовить яблоки, запеченные с творогом:
Молочное желе
Ингредиенты на 4–5 порций:
- 800 мл молока;
- 20 г миндаля;
- 30 г желатина;
- 150 г сахара;
- ванилин.
- Миндаль отваривают в кипящей воде в течение 5 мин, очищают от кожицы и измельчают в ступке.
- Затем добавляют несколько столовых ложек воды.
- Молоко нагревают и смешивают с орехами, сахаром и ванилином, доводят до кипения.
- Снимают с огня, добавляют желатин и растворяют его.
- Затем разливают по формам и охлаждают.
Видео о том, как приготовить молочное желе:
Тушеная тыква
Ингредиенты на 4 порции:
- 300 г тыквы;
- 100 г молока;
- 2 яблока;
- 1 апельсин;
- 2 ст. ложки сахара;
- сливочное масло, корица, ванилин.
- Почищенную и натертую тыкву 20 мин варят в молоке, затем добавляют измельченные яблоки, масло и сахар, варят еще 10 мин.
- Перед подачей на стол посыпают корицей и ванилином, украшают дольками апельсина.
Напитки
Чай с имбирем и лимоном
Ингредиенты на 1 порцию:
- 10–20 г имбиря;
- лимон;
- 1 стакан воды.
Стружки имбиря заливают кипятком, добавляют немного лимона. Можно использовать мяту или другие травы.
Видео о том, как приготовить имбирный чай с лимоном:
Овсяный кисель
Ингредиенты на 3 порции:
- 0,5 стакана овсяной крупы;
- 400 мл воды;
- мед.
- Крупу заливают водой, доводят до кипения и томят под крышкой 30 мин.
- Затем процеживают и добавляют мед по вкусу.
Видео о том, как приготовить овсяный кисель:
Диетический кисель
Ингредиенты на 3 порции:
- 200 г яблок;
- 1,5 ст. ложки крахмала;
- 1,5 ст. ложки меда;
- 0,5 л воды.
- Яблоки очищают от кожуры и семян, режут, заливают небольшим количеством кипятка (а всего его надо 400 мл) и превращают в пюре с помощью блендера.
- В 100 мл холодной воды растворяют крахмал и вливают в пюре тонкой струйкой при постоянном помешивании, доливают оставшийся кипяток и доводят до кипения.
- Остужают до 40 °С и добавляют мед.
Видео о том, как приготовить яблочный кисель:
Отвар из шиповника
Ингредиенты:
- плоды шиповника;
- вода.
- Сухие плоды измельчают, заливают кипятком и помещают в термос на 2 часа. Затем процеживают.
- Свежий шиповник заливают теплой водой на 12 часов, затем доводят до кипения и остужают.
Видео о том, как приготовить отвар шиповника:
Итоги:
Итак, человеку, страдающему подагрой и прочитавшему эту статью до конца, становится понятно что:
- Слово «диета» не означает ежедневное употребление одной гречки на воде и без соли.
- Продукты, разрешенные к употреблению при подагре, в том числе ног, позволяют готовить все виды блюд: салаты, супы, горячие блюда и даже десерты.
- Число возможных рецептов велико. Только из приведенных в данной статье можно составить ни разу не повторяющийся рацион на целую неделю.