Полезная еда при подагре. Рецепты блюд на каждый день

Подагра – достаточно неприятное заболевание, которое поражает суставы. За пренебрежительное отношение она часто приводит к различным осложнениям, среди которых артриты и мочекаменная болезнь. Важным методом профилактики приступов является соблюдение диеты. При подагре можно питаться одновременно вкусно, разнообразно и правильно.

Разрешенные и запрещенные продукты

Данная диета направлена на:

• максимально возможное снижение потребления пуриновых оснований и нормализацию их обмена;
• снижение синтеза мочевой кислоты и ее солей;
• сдвиг реакции мочи в сторону повышения рН.

Какую еду исключить из меню?

Под запретом находятся:

• мясные и жирные рыбные бульоны;
• щавель;
• бобовые;
• грибы;
• консервы;
• копчености;
• соления (суточная доза соли не должна превышать 7–10 г);
• сухофрукты (кроме чернослива);
• газировка;
• энергетики;
• крепкие чай и кофе;
• алкоголь.

Видео о том, что запрещено употреблять в пищу при подагре:

Что можно при диете?

Разрешены такие продукты:

• Курятина.
• Нежирные сорта рыбы и говядины.
• Нежирные молочные продукты.
• Яйца (не более 1 штуки в сутки).
• Мучные изделия.
• Овощи.
• Крупы.
• Фрукты.

Первые блюда на каждый день

Несмотря на запрет бульонов и ряда других продуктов, часто применяемых при приготовлении, выбор супов весьма широк.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 свекла;
• 2 картофелины;
• 1 головка репчатого лука:
• 1 морковка;
• 300 г белокочанной капусты;
• 100 г помидор;
• зелень;
• нежирная сметана;
• 1,5 л воды.

1. Свеклу отваривают отдельно и натирают на терке.
2. Затем все овощи (включая и свеклу) помещают в емкость с водой и варят до готовности.
3. Перед подачей сдабривают сметаной и украшают зеленью.

Видео о том, как приготовить вегетарианский борщ:

Куриный суп с томатами

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г куриного филе;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• базилик.

1. Куриное филе режут на небольшие полоски и отваривают до готовности.
2. Томаты ошпаривают, снимают кожицу, мелко нарезают и обжаривают без масла с добавлением базилика.
3. Все овощи добавляют в кастрюлю с куриным филе и варят до готовности.

Овсяный на молоке

Ингредиенты на 3 порции:

• 40 г овсяной крупы;
• 350 мл воды;
• 3 г сахара;
• сливочное масло;
• молоко.

1. Отваривают промытую овсяную крупу, отвар фильтруют через сито и смешивают с протертой крупой.
2. Добавляют горячее молоко, смешанное с яйцом, доводят до кипения и снимают с огня.
3. Перед подачей добавляют сахар и масло.

Окрошка на кефире

Ингредиенты на 8 порций:

• 3–4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 10 редисок;
• 2 огурца;
• 0,5 л минералки;
• 1 л кефира;
• зелень, сметана по вкусу.

1. Отваривают морковь и картофель, очищают их и нарезают кубиками.
2. Добавляют измельченные огурцы, редис и отваренное яйцо.
3. Смесь заливают кефиром, затем добавляют минералку до достижения желаемой густоты.
4. Охлаждают. Подают со сметаной и зеленью.

Видео о том, как приготовить окрошку на кефире:

Рыбный суп

Ингредиенты на 4 порции:

• 0,5 кг нежирной рыбы;
• 2–3 картофелины;
• 1 красная луковица;
• 400 мл молока;
• 1 ст. ложка муки;
• зелень.

1. Картофель и лук нарезают и варят в 1 л воды в течение 10 мин.
2. Рыбу режут на порционные куски, добавляют к овощам и варят еще 10 мин.
3. Муку смешивают с молоком до исчезновения комочков и добавляют в суп.
4. Доводят до кипения и посыпают зеленью.

Видео о том, как приготовить рыбный суп:

Вегетарианский

Ингредиенты на 6–8 порций:

• 2–3 картошки;
• 0,5 кочана капусты;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 чашка перловой крупы;
• 2 зубчика чеснока.

1. Перловку варят в отдельной посуде.
2. В воду, кипящую в другой кастрюле, добавляют морковь, лук и картофель.
3. Когда картофель сварится, кладут капусту.
4. Сварившуюся перловку тоже отправляют в суп.
5. В самом конце добавляют чеснок и специи.

Что приготовить на второе?

Рагу

Ингредиенты на 4–6 порций:

• 6 средних картофелин;
• 3 морковки;
• 1 луковица;
• 1 стакан зеленого горошка;
• 1 ст. ложка масла;
• 100 г сметаны.

1. Лук нарезают и обжаривают на масле.
2. К нему добавляют морковь.
3. Когда она становится мягкой, высыпают горошек, а затем порезанный кубиками картофель и сметану.
4. Рагу тушится 15 минут. Подают со сливочным или растительным маслом.

Драники

Ингредиенты на 4 порции:

• 10 картофелин;
• 3 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло.

1. Сырой картофель натирают на мелкой терке, отжимают лишнюю жидкость и соединяют с мелко порезанным чесноком и яйцами.
2. Тщательно перемешивают, отжимая лишнюю влагу, и жарят на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки с двух сторон. Подают со сметаной.

Видео о том, как приготовить драники:

Капустные котлеты

Ингредиенты на 4–5 порций:

• 1 кочан капусты;
• 1 ложка манной крупы;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана сухарей;
• сметанный соус;
• ложка сливочного масла.

1. Капусту делят на 6–7 частей и слегка отваривают в подсоленной воде.
2. Дают стечь жидкости, и измельчают овощ в мясорубке вместе с заранее поджаренным луком.
3. В массу добавляют манку, яйцо, соль и масло.
4. Формируют котлетки, смачивают их в яйце и обваливают в сухарях.
5. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Подают со сметанным соусом.

Видео о том, как приготовить капустные котлеты:

Каша пшенная с яблоками и морковью

Ингредиенты на 6 порций:

• 300 г пшена;
• 600 мл воды;
• 1 яблоко;
• 1 морковь;
• мед.

1. Пшено варят до впитывания всей воды и оставляют на паровой бане на 20 мин.
2. Морковь варят, яблоко очищают от семян. Их режут, добавляют мед по вкусу, смешивают с кашей и прогревают 5 мин.

Паровые куриные тефтели с подливкой

Ингредиенты на 5–6 порций:

• 350 г куриного филе;
• 30 мл молока;
• 140 г репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 150 г вареного риса;
• 70 г белого хлеба;
• соль, перец, зелень;
• 150 г моркови;
• 200 мл куриного бульона;
• растительное масло;
• 50 г сметаны;
• 15 г муки;
• зеленый лук.

1. Нарезанное филе кладут в блендер, добавляют половину лука, яйцо, хлеб, специи и тщательно измельчают.
2. Добавляют рис и замешивают фарш, помещают его в холодильник на 20 мин.
3. Формируют тефтели и варят на пару 6–8 минут.
4. Для подливы пассеруют лук и морковь, добавляют бульон, муку, сметану, зелень, прогревают на небольшом огне.
5. В подливу опускают тефтели и тушат еще минут 5–6. Перед подачей посыпают зеленым луком.

Видео о том, как приготовить куриные тефтели с подливкой:

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты на 5–6 порций:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг нежирной говядины;
• 1 ст. ложка муки;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• сыр;
• лавровый лист, перец.

1. В одной кастрюле варят картофель, в другой – мясо с морковью, луковицей и специями.
2. Картофель разминают в пюре с маслом и яйцом, добавляют муку.
3. Мясо измельчают на мясорубке и смешивают с обжаренным луком, добавляют специи.
4. В форму выкладывают половину пюре, потом мясо и вторую половину пюре, посыпают сыром и запекают 10–15 мин.

Видео о том, как приготовить картофельную запеканку с мясом:

Салаты

С морковью и редисом

Ингредиенты на 3–4 порции:

• 2 моркови;
• 100 г редиса;
• ложка корня имбиря;
• петрушка, чеснок, уксус, оливковое масло.

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, к ней добавляют нарезанный редис, имбирь и петрушку.
2. Для приготовления заправки смешивают остальные ингредиенты.
3. Обе части соединяют и подают на стол.

Из огурцов и салатных листьев со сметаной

Ингредиенты на 1 порцию:

• 80 г огурцов;
• 60 г салата;
• 30 г сметаны;
• сок лимона.

Овощи очищают, мелко режут и заправляют соком и сметаной. Можно добавить немного сахара.

Винегрет

Ингредиенты (количество – по желанию):

• свекла;
• морковь;
• яблоки;
• картошка;
• свежие огурцы.

Овощи (кроме огурцов) отваривают, всё мелко нарезают кубиками, перемешивают и заправляют подсолнечным маслом.

Из овощей

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 свежий огурец;
• 2 помидора;
• 1 вареное яйцо;
• листья салата;
• зеленый лук.

Все режут, смешивают и заправляют смесью растительного или оливкового масла с лимонным соком.

Фруктово‐овощной

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 2 свеклы;
• 1 яблоко.

1. Свеклу отваривают, очищают и режут кубиками.
2. Добавляют очищенное и нарезанное яблоко.
3. Перемешивают и заправляют сметаной или растительным маслом. Можно добавить лук: репчатый или зеленый.

Видео о том, как приготовить салат из свеклы и яблока:

Из красной капусты и свеклы

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 свеклы;
• 1 кочан краснокочанной капусты;
• 30 г орехов;
• 1 ч. ложка меда;
• лимонный сок, соль.

1. Свеклу отваривают и натирают.
2. Капусту шинкуют, солят и дают 10 мин постоять.
3. Затем овощи смешивают, добавляют остальные ингредиенты и сдабривают растительным маслом.

Десерты

Творожный пудинг

Ингредиенты на 1 порцию:

• 70 г творога;
• 10 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1 морковь;
• соль.

1. Творог смешивают с желтком и сахаром, добавляют предварительно тушеную тертую морковь.
2. Взбивают белок и добавляют к общей массе.
3. Запекают в духовке, разместив по формочкам.

Видео о том, как приготовить творожный пудинг:

Мусс

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 яблоко;
• 1 ч. л. манной крупы;
• 30 г сахара.

1. Из запеченного в духовке яблока вынимают семечки и удаляют кожуру.
2. Мякоть взбивают с остальными ингредиентами и помещают в духовку на 15 мин.

Видео о том, как приготовить яблочный мусс:

Творожная запеканка

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 яйца;
• 100 г манной крупы;
• 100 г сахара;
• 2 пачки творога;
• 200 г нежирной сметаны;
• 10 шт. чернослива;
• соль, сода, лимонный сок.

1. Все ингредиенты тщательно перемешивают и добавляют соду, гашенную лимонным соком, затем порезанный чернослив.
2. Массу помещают в форму и выпекают при 180 °С до легкой румяности.

Видео о том, как приготовить творожную запеканку:

Яблоко, печеное с творогом

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 яблока;
• 150 г творога;
• 1 горсть грецких орехов;
• 2 ст. ложки меда.

1. Из яблок вырезают сердцевину, удаляют зерна и перегородки и измельчают блендером.
2. К массе добавляют творог, половину порцию меда и заполняют яблоки. Запекают в духовке 15–20 мин.
3. При подаче поливают медом и посыпают орехами.

Видео о том, как приготовить яблоки, запеченные с творогом:

Молочное желе

Ингредиенты на 4–5 порций:

• 800 мл молока;
• 20 г миндаля;
• 30 г желатина;
• 150 г сахара;
• ванилин.

1. Миндаль отваривают в кипящей воде в течение 5 мин, очищают от кожицы и измельчают в ступке.
2. Затем добавляют несколько столовых ложек воды.
3. Молоко нагревают и смешивают с орехами, сахаром и ванилином, доводят до кипения.
4. Снимают с огня, добавляют желатин и растворяют его.
5. Затем разливают по формам и охлаждают.

Видео о том, как приготовить молочное желе:

Тушеная тыква

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г тыквы;
• 100 г молока;
• 2 яблока;
• 1 апельсин;
• 2 ст. ложки сахара;
• сливочное масло, корица, ванилин.

1. Почищенную и натертую тыкву 20 мин варят в молоке, затем добавляют измельченные яблоки, масло и сахар, варят еще 10 мин.
2. Перед подачей на стол посыпают корицей и ванилином, украшают дольками апельсина.

Напитки

Чай с имбирем и лимоном

Ингредиенты на 1 порцию:

• 10–20 г имбиря;
• лимон;
• 1 стакан воды.

Стружки имбиря заливают кипятком, добавляют немного лимона. Можно использовать мяту или другие травы.

Видео о том, как приготовить имбирный чай с лимоном:

Овсяный кисель

Ингредиенты на 3 порции:

• 0,5 стакана овсяной крупы;
• 400 мл воды;
• мед.

1. Крупу заливают водой, доводят до кипения и томят под крышкой 30 мин.
2. Затем процеживают и добавляют мед по вкусу.

Видео о том, как приготовить овсяный кисель:

Диетический кисель

Ингредиенты на 3 порции:

• 200 г яблок;
• 1,5 ст. ложки крахмала;
• 1,5 ст. ложки меда;
• 0,5 л воды.

1. Яблоки очищают от кожуры и семян, режут, заливают небольшим количеством кипятка (а всего его надо 400 мл) и превращают в пюре с помощью блендера.
2. В 100 мл холодной воды растворяют крахмал и вливают в пюре тонкой струйкой при постоянном помешивании, доливают оставшийся кипяток и доводят до кипения.
3. Остужают до 40 °С и добавляют мед.

Видео о том, как приготовить яблочный кисель:

Отвар из шиповника

Ингредиенты:

• плоды шиповника;
• вода.

1. Сухие плоды измельчают, заливают кипятком и помещают в термос на 2 часа. Затем процеживают.
2. Свежий шиповник заливают теплой водой на 12 часов, затем доводят до кипения и остужают.

Видео о том, как приготовить отвар шиповника:

Итоги:

Итак, человеку, страдающему подагрой и прочитавшему эту статью до конца, становится понятно что:

1. Слово «диета» не означает ежедневное употребление одной гречки на воде и без соли.
2. Продукты, разрешенные к употреблению при подагре, в том числе ног, позволяют готовить все виды блюд: салаты, супы, горячие блюда и даже десерты.
3. Число возможных рецептов велико. Только из приведенных в данной статье можно составить ни разу не повторяющийся рацион на целую неделю.