Болезни суставов
Здесь пишут врачи
Запись к врачу-ревматологу
Анна
Анна

Окончила колледж НФаУ по специальности фармация при Харьковском национальном фармацевтическом университете.


Подагра

Полезная еда при подагре. Рецепты блюд на каждый день

Подагра – достаточно неприятное заболевание, которое поражает суставы. За пренебрежительное отношение она часто приводит к различным осложнениям, среди которых артриты и мочекаменная болезнь. Важным методом профилактики приступов является соблюдение диеты. При подагре можно питаться одновременно вкусно, разнообразно и правильно.

Разрешенные и запрещенные продукты

Список разрешенных и запрещенных продуктов при подагре определяется требованиями лечебного стола № 6 по Певзнеру.

Данная диета направлена на:

  • максимально возможное снижение потребления пуриновых оснований и нормализацию их обмена;
  • снижение синтеза мочевой кислоты и ее солей;
  • сдвиг реакции мочи в сторону повышения рН.

Какую еду исключить из меню?

Под запретом находятся:

  • мясные и жирные рыбные бульоны;
  • щавель;
  • бобовые;
  • грибы;
  • консервы;
  • копчености;
  • соления (суточная доза соли не должна превышать 7–10 г);
  • сухофрукты (кроме чернослива);
  • газировка;
  • энергетики;
  • крепкие чай и кофе;
  • алкоголь.

Видео о том, что запрещено употреблять в пищу при подагре:

Что можно при диете?

Разрешены такие продукты:

  • Курятина.
  • Нежирные сорта рыбы и говядины.
  • Нежирные молочные продукты.
  • Яйца (не более 1 штуки в сутки).
  • Мучные изделия.
  • Овощи.
  • Крупы.
  • Фрукты.

Первые блюда на каждый день

Несмотря на запрет бульонов и ряда других продуктов, часто применяемых при приготовлении, выбор супов весьма широк.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 свекла;
  • 2 картофелины;
  • 1 головка репчатого лука:
  • 1 морковка;
  • 300 г белокочанной капусты;
  • 100 г помидор;
  • зелень;
  • нежирная сметана;
  • 1,5 л воды.
  1. Свеклу отваривают отдельно и натирают на терке.
  2. Затем все овощи (включая и свеклу) помещают в емкость с водой и варят до готовности.
  3. Перед подачей сдабривают сметаной и украшают зеленью.

Видео о том, как приготовить вегетарианский борщ:

Куриный суп с томатами

Ингредиенты на 4 порции:

  • 300 г куриного филе;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • базилик.
  1. Куриное филе режут на небольшие полоски и отваривают до готовности.
  2. Томаты ошпаривают, снимают кожицу, мелко нарезают и обжаривают без масла с добавлением базилика.
  3. Все овощи добавляют в кастрюлю с куриным филе и варят до готовности.

Овсяный на молоке

Ингредиенты на 3 порции:

  • 40 г овсяной крупы;
  • 350 мл воды;
  • 3 г сахара;
  • сливочное масло;
  • молоко.
  1. Отваривают промытую овсяную крупу, отвар фильтруют через сито и смешивают с протертой крупой.
  2. Добавляют горячее молоко, смешанное с яйцом, доводят до кипения и снимают с огня.
  3. Перед подачей добавляют сахар и масло.

Окрошка на кефире

Ингредиенты на 8 порций:

  • 3–4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • 10 редисок;
  • 2 огурца;
  • 0,5 л минералки;
  • 1 л кефира;
  • зелень, сметана по вкусу.
  1. Отваривают морковь и картофель, очищают их и нарезают кубиками.
  2. Добавляют измельченные огурцы, редис и отваренное яйцо.
  3. Смесь заливают кефиром, затем добавляют минералку до достижения желаемой густоты.
  4. Охлаждают. Подают со сметаной и зеленью.

Видео о том, как приготовить окрошку на кефире:

Рыбный суп

Ингредиенты на 4 порции:

  • 0,5 кг нежирной рыбы;
  • 2–3 картофелины;
  • 1 красная луковица;
  • 400 мл молока;
  • 1 ст. ложка муки;
  • зелень.
  1. Картофель и лук нарезают и варят в 1 л воды в течение 10 мин.
  2. Рыбу режут на порционные куски, добавляют к овощам и варят еще 10 мин.
  3. Муку смешивают с молоком до исчезновения комочков и добавляют в суп.
  4. Доводят до кипения и посыпают зеленью.

Видео о том, как приготовить рыбный суп:

Вегетарианский

Ингредиенты на 6–8 порций:

  • 2–3 картошки;
  • 0,5 кочана капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 1 чашка перловой крупы;
  • 2 зубчика чеснока.
  1. Перловку варят в отдельной посуде.
  2. В воду, кипящую в другой кастрюле, добавляют морковь, лук и картофель.
  3. Когда картофель сварится, кладут капусту.
  4. Сварившуюся перловку тоже отправляют в суп.
  5. В самом конце добавляют чеснок и специи.

Что приготовить на второе?

Рагу

Ингредиенты на 4–6 порций:

  • 6 средних картофелин;
  • 3 морковки;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан зеленого горошка;
  • 1 ст. ложка масла;
  • 100 г сметаны.
  1. Лук нарезают и обжаривают на масле.
  2. К нему добавляют морковь.
  3. Когда она становится мягкой, высыпают горошек, а затем порезанный кубиками картофель и сметану.
  4. Рагу тушится 15 минут. Подают со сливочным или растительным маслом.

Драники

Ингредиенты на 4 порции:

  • 10 картофелин;
  • 3 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло.
  1. Сырой картофель натирают на мелкой терке, отжимают лишнюю жидкость и соединяют с мелко порезанным чесноком и яйцами.
  2. Тщательно перемешивают, отжимая лишнюю влагу, и жарят на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки с двух сторон. Подают со сметаной.

Видео о том, как приготовить драники:

Капустные котлеты

Ингредиенты на 4–5 порций:

  • 1 кочан капусты;
  • 1 ложка манной крупы;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 стакана сухарей;
  • сметанный соус;
  • ложка сливочного масла.
  1. Капусту делят на 6–7 частей и слегка отваривают в подсоленной воде.
  2. Дают стечь жидкости, и измельчают овощ в мясорубке вместе с заранее поджаренным луком.
  3. В массу добавляют манку, яйцо, соль и масло.
  4. Формируют котлетки, смачивают их в яйце и обваливают в сухарях.
  5. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Подают со сметанным соусом.

Видео о том, как приготовить капустные котлеты:

Каша пшенная с яблоками и морковью

Ингредиенты на 6 порций:

  • 300 г пшена;
  • 600 мл воды;
  • 1 яблоко;
  • 1 морковь;
  • мед.
  1. Пшено варят до впитывания всей воды и оставляют на паровой бане на 20 мин.
  2. Морковь варят, яблоко очищают от семян. Их режут, добавляют мед по вкусу, смешивают с кашей и прогревают 5 мин.

Паровые куриные тефтели с подливкой

Ингредиенты на 5–6 порций:

  • 350 г куриного филе;
  • 30 мл молока;
  • 140 г репчатого лука;
  • 1 яйцо;
  • 150 г вареного риса;
  • 70 г белого хлеба;
  • соль, перец, зелень;
  • 150 г моркови;
  • 200 мл куриного бульона;
  • растительное масло;
  • 50 г сметаны;
  • 15 г муки;
  • зеленый лук.
  1. Нарезанное филе кладут в блендер, добавляют половину лука, яйцо, хлеб, специи и тщательно измельчают.
  2. Добавляют рис и замешивают фарш, помещают его в холодильник на 20 мин.
  3. Формируют тефтели и варят на пару 6–8 минут.
  4. Для подливы пассеруют лук и морковь, добавляют бульон, муку, сметану, зелень, прогревают на небольшом огне.
  5. В подливу опускают тефтели и тушат еще минут 5–6. Перед подачей посыпают зеленым луком.

Видео о том, как приготовить куриные тефтели с подливкой:

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты на 5–6 порций:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг нежирной говядины;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • сыр;
  • лавровый лист, перец.
  1. В одной кастрюле варят картофель, в другой – мясо с морковью, луковицей и специями.
  2. Картофель разминают в пюре с маслом и яйцом, добавляют муку.
  3. Мясо измельчают на мясорубке и смешивают с обжаренным луком, добавляют специи.
  4. В форму выкладывают половину пюре, потом мясо и вторую половину пюре, посыпают сыром и запекают 10–15 мин.

Видео о том, как приготовить картофельную запеканку с мясом:

Салаты

С морковью и редисом

Ингредиенты на 3–4 порции:

  • 2 моркови;
  • 100 г редиса;
  • ложка корня имбиря;
  • петрушка, чеснок, уксус, оливковое масло.
  1. Морковь нарезают мелкими кубиками, к ней добавляют нарезанный редис, имбирь и петрушку.
  2. Для приготовления заправки смешивают остальные ингредиенты.
  3. Обе части соединяют и подают на стол.

Из огурцов и салатных листьев со сметаной

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 80 г огурцов;
  • 60 г салата;
  • 30 г сметаны;
  • сок лимона.

Овощи очищают, мелко режут и заправляют соком и сметаной. Можно добавить немного сахара.

Винегрет

Ингредиенты (количество – по желанию):

  • свекла;
  • морковь;
  • яблоки;
  • картошка;
  • свежие огурцы.

Овощи (кроме огурцов) отваривают, всё мелко нарезают кубиками, перемешивают и заправляют подсолнечным маслом.

Из овощей

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 свежий огурец;
  • 2 помидора;
  • 1 вареное яйцо;
  • листья салата;
  • зеленый лук.

Все режут, смешивают и заправляют смесью растительного или оливкового масла с лимонным соком.

Фруктово‐овощной

Ингредиенты на 2–3 порции:

  • 2 свеклы;
  • 1 яблоко.
  1. Свеклу отваривают, очищают и режут кубиками.
  2. Добавляют очищенное и нарезанное яблоко.
  3. Перемешивают и заправляют сметаной или растительным маслом. Можно добавить лук: репчатый или зеленый.

Видео о том, как приготовить салат из свеклы и яблока:

Из красной капусты и свеклы

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 свеклы;
  • 1 кочан краснокочанной капусты;
  • 30 г орехов;
  • 1 ч. ложка меда;
  • лимонный сок, соль.
  1. Свеклу отваривают и натирают.
  2. Капусту шинкуют, солят и дают 10 мин постоять.
  3. Затем овощи смешивают, добавляют остальные ингредиенты и сдабривают растительным маслом.

Десерты

Творожный пудинг

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 70 г творога;
  • 10 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 морковь;
  • соль.
  1. Творог смешивают с желтком и сахаром, добавляют предварительно тушеную тертую морковь.
  2. Взбивают белок и добавляют к общей массе.
  3. Запекают в духовке, разместив по формочкам.

Видео о том, как приготовить творожный пудинг:

Мусс

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 1 яблоко;
  • 1 ч. л. манной крупы;
  • 30 г сахара.
  1. Из запеченного в духовке яблока вынимают семечки и удаляют кожуру.
  2. Мякоть взбивают с остальными ингредиентами и помещают в духовку на 15 мин.

Видео о том, как приготовить яблочный мусс:

Творожная запеканка

Ингредиенты на 4 порции:

  • 3 яйца;
  • 100 г манной крупы;
  • 100 г сахара;
  • 2 пачки творога;
  • 200 г нежирной сметаны;
  • 10 шт. чернослива;
  • соль, сода, лимонный сок.
  1. Все ингредиенты тщательно перемешивают и добавляют соду, гашенную лимонным соком, затем порезанный чернослив.
  2. Массу помещают в форму и выпекают при 180 °С до легкой румяности.

Видео о том, как приготовить творожную запеканку:

Яблоко, печеное с творогом

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 яблока;
  • 150 г творога;
  • 1 горсть грецких орехов;
  • 2 ст. ложки меда.
  1. Из яблок вырезают сердцевину, удаляют зерна и перегородки и измельчают блендером.
  2. К массе добавляют творог, половину порцию меда и заполняют яблоки. Запекают в духовке 15–20 мин.
  3. При подаче поливают медом и посыпают орехами.

Видео о том, как приготовить яблоки, запеченные с творогом:

Молочное желе

Ингредиенты на 4–5 порций:

  • 800 мл молока;
  • 20 г миндаля;
  • 30 г желатина;
  • 150 г сахара;
  • ванилин.
  1. Миндаль отваривают в кипящей воде в течение 5 мин, очищают от кожицы и измельчают в ступке.
  2. Затем добавляют несколько столовых ложек воды.
  3. Молоко нагревают и смешивают с орехами, сахаром и ванилином, доводят до кипения.
  4. Снимают с огня, добавляют желатин и растворяют его.
  5. Затем разливают по формам и охлаждают.

Видео о том, как приготовить молочное желе:

Тушеная тыква

Ингредиенты на 4 порции:

  • 300 г тыквы;
  • 100 г молока;
  • 2 яблока;
  • 1 апельсин;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • сливочное масло, корица, ванилин.
  1. Почищенную и натертую тыкву 20 мин варят в молоке, затем добавляют измельченные яблоки, масло и сахар, варят еще 10 мин.
  2. Перед подачей на стол посыпают корицей и ванилином, украшают дольками апельсина.

Напитки

Чай с имбирем и лимоном

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 10–20 г имбиря;
  • лимон;
  • 1 стакан воды.

Стружки имбиря заливают кипятком, добавляют немного лимона. Можно использовать мяту или другие травы.

Видео о том, как приготовить имбирный чай с лимоном:

Овсяный кисель

Ингредиенты на 3 порции:

  • 0,5 стакана овсяной крупы;
  • 400 мл воды;
  • мед.
  1. Крупу заливают водой, доводят до кипения и томят под крышкой 30 мин.
  2. Затем процеживают и добавляют мед по вкусу.

Видео о том, как приготовить овсяный кисель:

Диетический кисель

Ингредиенты на 3 порции:

  • 200 г яблок;
  • 1,5 ст. ложки крахмала;
  • 1,5 ст. ложки меда;
  • 0,5 л воды.
  1. Яблоки очищают от кожуры и семян, режут, заливают небольшим количеством кипятка (а всего его надо 400 мл) и превращают в пюре с помощью блендера.
  2. В 100 мл холодной воды растворяют крахмал и вливают в пюре тонкой струйкой при постоянном помешивании, доливают оставшийся кипяток и доводят до кипения.
  3. Остужают до 40 °С и добавляют мед.

Видео о том, как приготовить яблочный кисель:

Отвар из шиповника

Ингредиенты:

  • плоды шиповника;
  • вода.
  1. Сухие плоды измельчают, заливают кипятком и помещают в термос на 2 часа. Затем процеживают.
  2. Свежий шиповник заливают теплой водой на 12 часов, затем доводят до кипения и остужают.
Вместо шиповника можно взять листья брусники или смородины – принцип остается тем же. Можно пить морсы и компоты. Также полезно употребление щелочной минеральной воды («Ессентуки», «Нарзан», «Боржоми»).

Видео о том, как приготовить отвар шиповника:

Итоги:

Итак, человеку, страдающему подагрой и прочитавшему эту статью до конца, становится понятно что:

  1. Слово «диета» не означает ежедневное употребление одной гречки на воде и без соли.
  2. Продукты, разрешенные к употреблению при подагре, в том числе ног, позволяют готовить все виды блюд: салаты, супы, горячие блюда и даже десерты.
  3. Число возможных рецептов велико. Только из приведенных в данной статье можно составить ни разу не повторяющийся рацион на целую неделю.
Анна

Окончила колледж НФаУ по специальности фармация при Харьковском национальном фармацевтическом университете.

Навигация